Smak buraczków z patelni podbijam zdrowym dodatkiem. Mało pracy, a efekt genialny
Do obiadu można podać surówkę, ale w chłodne dni każdy woli coś na ciepło. Dlatego do łask wracają jarzynki. W moim domu największe wzięcie mają zawsze buraczki. Są zdrowe, apetyczne i mają przyjemny, słodkawy smak. Warto go przełamać kwaśnym dodatkiem i tak też ostatnio zrobiłam. Choć wcale nie był to sok z cytryny ani ocet.
Dlaczego warto zakwasić buraczki?
Po ugotowaniu buraki robią się bardziej słodkie, więc gdy robimy z nich jarzynkę, też wychodzi słodkawa. By jednak ten dodatek do obiadu miał bardziej zrównoważony smak, warto go zakwasić. Do tego celu można użyć soku z cytryny, kwasku cytrynowego, octu czy zakwasu buraczanego. Poza pełniejszym smakiem kwaśny dodatek zapewnia też buraczkom ładniejszą barwę, a także większą trwałość i lepszą strawność. By uzyskać pożądany efekt, nie trzeba tych dodatków stosować zbyt dużo. Wystarczą 1-2 łyżeczki kwaśnego płynu lub szczypta kwasu cytrynowego.
Jak zrobić pyszne i zdrowe buraczki z patelni?
Ostatnio robiąc buraczki z patelni, zakwasiłam je w zupełnie inny sposób. Dodałam bowiem do nich żurawinę. Dzień wcześniej kupiłam trochę świeżej w popularnym dyskoncie i postanowiłam połączyć w jednym dodatku do obiadu te dwa pyszne i zdrowe składniki.
Buraczki ugotowałam i starłam na dużych oczkach. Potem na patelni podsmażyłam cebulę i dodałam do niej żurawinę. Gdy się rozgotowała, dołożyłam starte buraczki i całość poddusiłam ok. 10 minut. Po doprawieniu do smaku jarzynka wyszła niezwykle apetyczna i pyszna.
Przepis: Buraczki z żurawiną
Buraczki na ciepło, czyli pyszna i zdrowa jarzynka do obiadu
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 110 w każdej porcji
Składniki
- 4 buraki ćwikłowe
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 1/2 szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny
- sól, pieprz, cukier
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówBuraki dokładnie wyszoruj, ugotuj, wystudź, obierz. Zetrzyj je na tarce o dużych lub średnich oczkach. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Żurawinę opłucz, osącz.
- Smażenie buraczkówCebulę podsmaż na maśle. Dodaj żurawinę, smaż na średnim ogniu, aż się rozgotuje. Wtedy dodaj buraczki, wymieszaj i podgrzewaj całość ok. 10 minut na średnim ogniu. Buraczki dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Do czego podać buraczki z patelni?
Smażone buraczki to jedna z popularniejszych jarzynek w polskiej kuchni. Stanowi doskonały dodatek do wielu dań obiadowych. Można ją podać do kotletów mielonych i schabowych, bitek, pieczonych mięs i kaczki oraz pulpetów. Doskonale harmonizują z ziemniakami i kluskami ziemniaczanymi, a także z kaszą gryczaną i jęczmienną. Można je też podać do dań jarskich, np. do kotletów z kaszy gryczanej czy jęczmiennej.